鶏肉の照り焼きとごぼうとにんじんのごまマヨサラダ

鶏肉と卵で力をつけるタンパク質、ごぼうで不足がちな食物繊維、のり、ごまでミネラル分の補給をして、外食が多く乱れがちな食生活をお弁当でサポート。

お弁当写真

作り方の説明写真鶏肉は一口大に切り、小麦粉にまぶしておく。フライパンで鶏肉を焼き、ほどよく焦げ目をつける。しょうゆ、酒各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせたものを回し煮からめる。

作り方の説明写真卵を溶き、塩、砂糖、だし汁を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を流し込む。卵の上にのりをのせて包み込むように巻く。

作り方の説明写真ごぼうとにんじんを千切りにしてゆでる。マヨネーズ、粒マスタード、塩、こしょう、白ごまを混ぜ合わせて、ごぼう、にんじんとあえる。

作り方の説明写真お弁当箱にまずご飯を詰めて、仕切り役になる水菜を置き、奥から順に照り焼き、卵焼き、手前にごぼうサラダを盛り、すきまにミニトマトを添える。

住まい：東京
管理栄養士。旬菜料理家。野菜の収穫体験ができる料理教室「暮らしのRecipe」主宰。イタリアン・日本料理など家庭でも作りやすい料理が好評を得る。