チキンハーブカツ＆クリームトマトパスタ弁当

ハーブと粉チーズで香りをきかせたチキンハーブカツ。クリームトマトパスタはショートパスタを使用することで、ほぐれやすく、食べやすくなります。

お弁当写真

作り方の説明写真鶏むね肉をそぎ切りにして塩、こしょうをふる。小麦粉→溶いた卵液→乾燥パセリとハーブミックスと粉チーズを混ぜ合わせたパン粉の順に衣をつけ、多めのオリーブオイルを熱したフライパンで焼き揚げる。

作り方の説明写真お好みのショートパスタをゆでてサラダ油を熱したフライパンに入れ、市販のトマトソースとからめて焼く。仕上げに生クリーム、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。

作り方の説明写真ブロッコリーの茎を厚めに皮をむき、繊維に沿って千切りにする（繊維に沿って切ると歯ごたえがよい）。ブロッコリーを塩、ごま油、薄口しょうゆ、白ごまであえる。

作り方の説明写真ゆでたむきえびと一口大に切ったアボカドにレモン汁をかけ、ピックにさす。

作り方の説明写真二段弁当箱の片方にご飯を盛る。おかず用の箱にレタスをしき、チキンハーブカツ、カップに入れたクリームトマトパスタ、ブロッコリーの茎のあえもの、えびとアボカドのピンチョスの順に盛り付ける。

住まい：東京
管理栄養士。旬菜料理家。野菜の収穫体験ができる料理教室「暮らしのRecipe」主宰。イタリアン・日本料理など家庭でも作りやすい料理が好評を得る。
http://kurashi30.exblog.jp/