鶏肉の八幡巻き＆大根とにんじんのなます弁当 | 一週間弁当 | found MUM お弁当作り方レシピ

鶏肉の八幡巻き＆大根とにんじんのなます弁当

: （中級）
: 40分
: 伯母直美

: 自分に; パパに; ママに

近江八幡が名産のごぼうを芯に巻いた鶏肉の八幡巻き。作り置きがきくので、お弁当、おせちにおすすめです。大根とにんじんのなますは紅白のおめでたい色を表現した、お正月らしい一品。

お弁当写真

（1人分）


1	鶏もも肉（特大）	1枚
2	にんじん	50g＋20g
3	ごぼう	50g
4	大根	50g
5	ゆず	1/2個
6	はんぺん	1/2枚
7	ゆで卵の黄身	大さじ1
8	青のり	小さじ1
9	かまぼこ	1/10個


1	だし汁	100cc
2	しょうゆ	大さじ2
3	みりん	大さじ2＋少々
4	酒	大さじ1
5	酢	大さじ2
6	砂糖	小さじ2
7	塩	少々＋小さじ1/4
8	水	大さじ2

鶏肉の八幡巻き

作り方の説明写真にんじんとごぼうは棒状に切って、ゆでておく。鶏もも肉は皮目を下にして開き、にんじんとごぼうをくるんでタコ糸を巻きつける。鶏もも肉をフライパンで転がしながらゆっくり焼き、だし汁、しょうゆ、みりん、酒を混ぜ合わせたもので、煮からめる。

大根とにんじんのなます

作り方の説明写真大根とにんじんは千切りにしてから塩をふり、水分が出たら軽く絞る。大根とにんじんを、甘酢（酢大さじ2、砂糖小さじ2、塩小さじ1/4を水大さじ2に溶いたもの）に漬け、水けを切る。ゆずを半分に切り、中身をくりぬいて、大根とにんじんを詰める。

梅はんぺん

作り方の説明写真はんぺんを梅の型で抜き、みりんをまぶしてオーブントースターで1分程度加熱する。ゆで卵の黄身を裏ごしし、青のりと一緒にはんぺんの上にのせる。

飾りかまぼこ-1

作り方の説明写真かまぼこを3～4枚、薄切りにする。

飾りかまぼこ-2

作り方の説明写真かまぼこを縦に並べて巻き、つまようじで留める。

盛り付け

作り方の説明写真お弁当箱に、輪切りにした鶏肉の八幡巻き、梅はんぺん、大根とにんじんのなます、飾りかまぼこの順に詰める。

ワンポイントの説明写真

鶏肉の八幡巻きは、鶏もも肉がしっかり巻きつくように、しっかりタコ糸で巻きましょう。

調理者の写真

調理：伯母直美（管理栄養士）

住まい：東京
管理栄養士。旬菜料理家。野菜の収穫体験ができる料理教室「暮らしのRecipe」主宰。イタリアン・日本料理など家庭でも作りやすい料理が好評を得る。
http://kurashi30.exblog.jp/

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