ぶりの照り焼き＆自家製伊達巻き卵＆筑前煮弁当 | 一週間弁当 | found MUM お弁当作り方レシピ

ぶりの照り焼き＆自家製伊達巻き卵＆筑前煮弁当

: （上級）
: 45分
: 伯母直美

: 自分に; パパに; ママに

ぶりの照り焼きは、ゆずこしょうを入れることで、辛味と香りのきいたご飯のすすむ一品となっています。手作りの伊達巻き卵はご家庭に合わせて甘みを調整してください。

お弁当写真

（1人分）


1	ぶりの切り身	1切れ
2	卵	1個
3	はんぺん	1/4枚
4	にんじん	30g
5	ごぼう	30g
6	れんこん	30g
7	しいたけ	1枚
8	里芋	50g
9	こんにゃく	10g
10	鶏もも肉の皮	少々
11	かぶ	1/4個
12	赤とうがらし（輪切り）	少々
13	かまぼこ	1/10個


1	しょうゆ	大さじ1/2＋大さじ2
2	みりん	大さじ1/2＋大さじ2＋大さじ2
3	酒	大さじ1/2
4	ゆずこしょう	小さじ1/3
5	砂糖	大さじ1＋大さじ1＋小さじ2
6	だし汁	大さじ1＋ 1カップ
7	サラダ油	適量
8	塩	少々＋小さじ1/4
9	酢	大さじ2
10	水	大さじ2

ぶりの照り焼き

作り方の説明写真フライパンでぶりの切り身を両面焼き、しょうゆ、みりん、酒各大さじ1/2を混ぜ合わせたものをまわしかけて、照りが出るまでさらに焼く。ゆずこしょうで味を調える。

自家製伊達巻き卵

作り方の説明写真卵、はんぺん、砂糖大さじ1、みりん大さじ2、だし汁大さじ1をミキサーにかける。天板にオーブンシートをしき、ミキサーの中身を平らに流し入れて、180℃のオーブンで15分ほど焼く。焼きあがったものを熱いうちに巻きすで巻き、食べやすい大きさに切る。

筑前煮

作り方の説明写真にんじん、ごぼう、れんこん、しいたけ、里芋を乱切りにし、こんにゃくは手綱こんにゃくの形に切る。サラダ油を熱した鍋で鶏もも肉の皮を炒め、他の材料を加える。だし汁1カップ、砂糖大さじ1、みりん大さじ2を入れ、煮汁が半分位になったら、しょうゆ大さじ2を加える。

菊花かぶ

作り方の説明写真かぶは葉部分を切り落として皮をむく。かぶの上下に割り箸を置き、底を残すように、格子状に切り込みを入れる。かぶを塩水に漬けてしんなりしたら水分を切り、甘酢（酢大さじ2、砂糖小さじ2、塩小さじ1/4を水大さじ2に溶いたもの）に漬ける。最後に赤とうがらしを添える。

飾りかまぼこ

作り方の説明写真かまぼこを1枚薄切りにし、写真のように、上から3カ所に切り込みを入れる。かまぼこの中央の穴に、上下の切り込み部分を差し込む。

盛り付け

作り方の説明写真お弁当箱に、ご飯、筑前煮、ぶりの照り焼き、菊花かぶ、飾りかまぼこ、自家製伊達巻き卵の順に詰める。

調理者の写真

調理：伯母直美（管理栄養士）

住まい：東京
管理栄養士。旬菜料理家。野菜の収穫体験ができる料理教室「暮らしのRecipe」主宰。イタリアン・日本料理など家庭でも作りやすい料理が好評を得る。
http://kurashi30.exblog.jp/

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