厚揚げのピリ辛炒め弁当

: （初級）
: 15分
: 曽根小有里

: 自分に; 男の子に; パパに

ピーマン、赤パプリカで約一日分のビタミンＣが摂れ、ストレスで失いがちなビタミンＣを補給します。ザーサイ炒めはザーサイの味だけで味つけ完了！　手軽にできる中華風弁当です。

お弁当写真

（1人分）


1	厚揚げ	1/4枚（50g）
2	玉ねぎ	1/8個
3	キャベツ	1枚
4	しょうが	1/2片
5	赤パプリカ	1/3個
6	ピーマン	1個
7	ザーサイ	10g
8	ひじき（乾燥）	小さじ1
9	ロースハム	1枚
10	ご飯	180g
11	スイートコーン	30g
12	青じそ	3枚


1	サラダ油	小さじ1
2	豆板醤	小さじ1/3
3	みりん	大さじ1/2
4	しょうゆ	小さじ1
5	ごま油	小さじ1/2
6	ぽん酢しょうゆ	大さじ1/2
7	白すりごま	大さじ1/2
8	塩	少々

厚揚げのピリ辛炒め

作り方の説明写真厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、5㎜厚さに切る。玉ねぎは1㎝角に切り、キャベツはざく切り、しょうがはみじん切りにする。フライパンにサラダ油、しょうが、豆板醤を入れて弱火にかけ、香りが出たら厚揚げを加えて炒める。キャベツ、みりん、しょうゆを加えて炒め合わせる。

2色ピーマンのザーサイ焼き

作り方の説明写真赤パプリカ、ピーマンは細切りにする。フライパンにごま油を熱して赤パプリカ、ピーマン、ザーサイをさっと炒め合わせる。

ひじきのごまポン酢あえ

作り方の説明写真ひじきは水で戻してさっとゆで、水けをきる。ロースハムは細切りにする。ボウルにぽん酢しょうゆと白すりごまを入れ、ひじき、ロースハムを加えてあえる。

しそコーンおにぎり

作り方の説明写真ご飯にスイートコーン、細切りにした青じそ、塩を加えて混ぜ、3等分して俵形に握る。

盛り付け

作り方の説明写真弁当箱にしそコーンおにぎりを詰め、厚揚げのピリ辛炒め、2色ピーマンのザーサイ炒めを詰め、空いたスペースにひじきのごまポン酢あえを詰める。

調理：曽根小有里（管理栄養士）

住まい：東京
管理栄養士、フードコーディネーター。
管理栄養士として勤務した後、タイへ料理留学、帰国後は料理教室講師を務める。現在、食のスタジオにてメニュー提案や食事アドバイス、レシピ開発、撮影スタイリングを行なっている。
アジア料理を得意とし、「ひとくち食べるだけで幸せになれる」料理作りを目指している。
（協力：食のスタジオ）http://www.foodst.co.jp/